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咕咕霍夫

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“在德国，圣诞节一定少不了咕咕霍夫，虽然是高油高糖，但是挡不住它的美味。
因为咕咕霍夫的黄油比例比较高，面包的奶香味也就很浓郁，加上丰富的果干，味道一点也不单调，非常美味。吃上一口，你就会把热量抛之脑后的。”

食材明细

面团
果干

咕咕霍夫-制作解析

  • 咕咕霍夫的做法步骤：1
    1
    果干先用朗姆酒浸泡24小时以上。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：2
    2
    浸泡好的果干沥干朗姆酒。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：3
    3
    除黄油外，将面团部分的所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中，注意酵母不要和盐、糖直接接触。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：4
    4
    启动一个和面程序。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：5
    5
    0分钟后，面团比较光滑，能够拉出厚膜。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：6
    6
    加入软化好的黄油，继续和面程序15分钟。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：7
    7
    直到面团光滑柔软。能够可以拉出薄膜，不需要到手套膜。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：8
    8
    加入果干，稍微揉匀即可。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：9
    9
    在打蛋盆内涂上薄薄的一层色拉油防粘，放入面团，盖上保鲜膜在温暖处进行第一次发酵。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：10
    10
    发酵至面团涨到大两倍，手指粘面粉戳一下，洞口不回缩即表示发酵完成。大约需要60分钟。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：11
    11
    发酵好的面团进行排气，接着滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：12
    12
    松弛好的面团用大拇指在中间戳出一个洞，并慢慢把洞口处理得大一点，能够套进模具中空部分。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：13
    13
    将处理好的面团放入模具中，记得收口朝上。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：14
    14
    连同模具送入烤箱进行第二次发酵，在烤箱内放上一杯热水来补充湿气。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：15
    15
    一直发酵到面团膨胀到2倍大，大约模具的七八分满。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：16
    16
    送入预热好的烤箱，上下火175℃，32分钟。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：17
    17
    烤好的面包趁热脱模，放在烤网上晾凉。
  • 咕咕霍夫的做法步骤：18
    18
    满满的果干，味道超级香。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 圣诞节

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