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上海生煎包

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“第一次吃生煎包的情景想想挺可笑，
当时在早餐店点了一份生煎包+豆浆，
一口咬下因为汤汁太多，
直喷到坐对面的帅哥， 瞬间那尴尬，至今难忘，哈哈哈~~~~”

食材明细

肉馅食材
肉皮冻食材
面团食材

上海生煎包-制作解析

  • 上海生煎包的做法步骤：1
    1
    成品来一张。
  • 上海生煎包的做法步骤：2
    2
    00克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净。
  • 上海生煎包的做法步骤：3
    3
    用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮。
  • 上海生煎包的做法步骤：4
    4
    用小火煮2小时，最后把杂质取出皮肉糊倒入容器。凉了以后放冰箱冷藏结块即可。
  • 上海生煎包的做法步骤：5
    5
    肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下。
  • 上海生煎包的做法步骤：6
    6
    将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后。排气揉匀分成30g的小团子再擀圆包入肉馅。肉糜和皮肉冻从冰箱中取出。
  • 上海生煎包的做法步骤：7
    7
    把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅。
  • 上海生煎包的做法步骤：8
    8
    像包包子一样收口。锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。
  • 上海生煎包的做法步骤：9
    9
    加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。
  • 上海生煎包的做法步骤：10
    10
    在出锅前撒上香葱即可。
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐

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