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小笼包

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小笼包-制作解析

  • 小笼包的做法步骤：1
    1
    高筋面粉。
  • 小笼包的做法步骤：2
    2
    酵母、细砂糖。
  • 小笼包的做法步骤：3
    3
    0g，30度左右的温水。
  • 小笼包的做法步骤：4
    4
    肉馅料:洋葱小块、泡发好的香菇、瘦肉。
  • 小笼包的做法步骤：5
    5
    将肉馅剁成末，加入十三香、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、油。
  • 小笼包的做法步骤：6
    6
    把酵母和糖倒入面粉搅拌匀，加入清水。
  • 小笼包的做法步骤：7
    7
    搅拌成絮状，就可以和面了。
  • 小笼包的做法步骤：8
    8
    和成光滑的团。
  • 小笼包的做法步骤：9
    9
    用湿纱布盖起来发酵，天凉了发面时间有点长，需要一个小时。
  • 小笼包的做法步骤：10
    10
    发成两倍大，拿出来搅和排气。
  • 小笼包的做法步骤：11
    11
    搓成条后，切成一个个均匀的小剂子。
  • 小笼包的做法步骤：12
    12
    取一个按扁，擀成两边薄，中间厚的圆面片。
  • 小笼包的做法步骤：13
    13
    放入肉馅
  • 小笼包的做法步骤：14
    14
    包起来。
  • 小笼包的做法步骤：15
    15
    包好一个，要好看些，收口处微微捏起，像一个小圆喇叭。
  • 小笼包的做法步骤：16
    16
    包好的半成品。
  • 小笼包的做法步骤：17
    17
    笼屉刷点油，包子放里面不着急蒸，先盖盖继续二次发酵15~30分钟，看到包子又胖起来后，冷水进锅大火蒸20分钟，关火后焖十分钟。蒸好直接开盖包子皮会塌的皱皱巴巴就不好看了。
  • 小笼包的做法步骤：18
    18
    蒸好的成品。
  • 小笼包的做法步骤：19
    19
    早上来一份肉馅小笼包，能量足足一整天。????
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 包子 午餐 晚餐

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