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椰蓉戚风蛋糕

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戚风蛋糕口感比较细腻,组织比较松软,但制作比海绵蛋糕步骤多些,要求鸡蛋新鲜的,蛋清与蛋黄分离要彻底,再者来说制作时容器不能有油和水,有的话会影响蛋糕的品质,总体来说多练就好了,本次配方是两烤盘的量,我自己也在总结怎么做出的蛋糕好一些,不喜勿喷??

食材明细

主料
辅料

椰蓉戚风蛋糕-制作解析

  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打入无水无油的盆中。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清与蛋黄分离。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    取另一个干净的盆,倒入880克水,在加入600克色拉油。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    用打蛋器把油和水打融合在一起。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    先加入低筋面粉,后加入生粉搅拌。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    在加入泡打粉搅拌均匀,然后分次加入蛋黄拌均匀。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    拌好的蛋黄糊。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋清放入打打蛋器中。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    塔塔粉和食盐分别称好重量。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入蛋清中低速搅拌。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入白糖高速打发,白糖分次加入。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    蛋清打到倒立不弯曲就行,在打发可能就打过了,我这个有点打过了。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌均匀,不可以划圈,上下拌均就好。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    把拌好的蛋黄糊在次放入蛋白中拌均。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    提前预热烤箱,上下火180度~150度,把拌均的蛋糕糊放入烤盘。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    大概烤15分钟的时候转炉一次,目的是让蛋糕体受热均匀。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    大概30分钟左右就可以出炉了。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    放凉后用剧刀切块。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    抹上香橙果酱。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    撒上烤过的椰蓉。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    椰蓉戚风蛋糕就做好了。
  • 椰蓉戚风蛋糕的做法步骤:22
    22
    戚风蛋糕。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶

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