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肉松小贝

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“软软的蛋糕胚子刷上沙拉酱裹上满满的肉松，吃起来那叫一个过瘾，

主要自己做的安全卫生健康，以后不用出门排队也能吃到神还原的小贝了~”

食材明细

主料
辅料

肉松小贝-制作解析

  • 肉松小贝的做法步骤：1
    1
    混备出所需材料，烤蛋糕部分的这些材料克数都是按照28x28的方盘来计算的，一次的量。
  • 肉松小贝的做法步骤：2
    2
    先把40克牛奶加40克的玉米油还有大概10克的白糖混合，然后拿蛋抽搅打到乳化，也就是变白了就可以了。
  • 肉松小贝的做法步骤：3
    3
    同上。
  • 肉松小贝的做法步骤：4
    4
    把4枚鸡蛋用分蛋器分离蛋黄和蛋白，分别单独装。
  • 肉松小贝的做法步骤：5
    5
    把蛋黄分三次加入刚才搅打到乳化的液体里，搅拌均匀。
  • 肉松小贝的做法步骤：6
    6
    然后再把50克的低筋面粉筛进去，搅拌均匀无颗粒。
  • 肉松小贝的做法步骤：7
    7
    可以再放两三滴香草精进去，这样能去除鸡蛋的腥味，当然没有也可以不放。
  • 肉松小贝的做法步骤：8
    8
    这时候来打发蛋白，先在蛋白里挤几滴柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋代替，再放三分之一的白糖进去，然后开打蛋器，也可以打出细泡泡的时候放第一次白糖。
  • 肉松小贝的做法步骤：9
    9
    剩下两次的白糖分别在打出粗泡泡和打出纹路的时候放。
  • 肉松小贝的做法步骤：10
    10
    最后打发到纹路不消，提起打蛋器顶部有明显弯勾即可。
  • 肉松小贝的做法步骤：11
    11
    把打发好的蛋白分三次倒进面糊里，然后切拌或者翻拌均匀，记得不是搅拌！！！！！因为搅拌会让泡泡消除，然后你烤出来的蛋糕就发不起来就成饼了，所以切记混合时的手法。
  • 肉松小贝的做法步骤：12
    12
    最后倒进烤盘里摊匀，最后拿起来再松手震出气泡，来回两三次就可以了，对了，我用的是不沾烤盘所以没垫油纸，如果你们用的普通的烤盘记得垫！油！纸！！
  • 肉松小贝的做法步骤：13
    13
    烤箱要180度预热十分钟，预热好了再放进去烤，然后180度放中层上下火烤20分钟就可以了。
  • 肉松小贝的做法步骤：14
    14
    烤好的蛋糕拿一个碗扣下去压出圆形，或者你随意喜欢的造型。
  • 肉松小贝的做法步骤：15
    15
    然后把蛋糕的一面抹上沙拉酱对折，再都抹上沙拉酱，最后裹满肉松就可以了。
  • 肉松小贝的做法步骤：16
    16
    同上。
  • 肉松小贝的做法步骤：17
    17
    同上。
  • 肉松小贝的做法步骤：18
    18
    成品！
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使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙 下午茶

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