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苏式月饼

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“苏式月饼是源于苏州的一种苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。”

食材明细

水油皮（10个份）
油酥
馅料

苏式月饼-制作解析

  • 苏式月饼的做法步骤：1
    1
    馅料食材。
  • 苏式月饼的做法步骤：2
    2
    水油皮与油酥食材。
  • 苏式月饼的做法步骤：3
    3
    将所有馅料混合。
  • 苏式月饼的做法步骤：4
    4
    搅上劲，冷藏备用。
  • 苏式月饼的做法步骤：5
    5
    水油皮材料混合，搅拌至几乎无干粉。
  • 苏式月饼的做法步骤：6
    6
    用手揉至面团表面光滑。
  • 苏式月饼的做法步骤：7
    7
    盖保鲜膜，静置20分钟。
  • 苏式月饼的做法步骤：8
    8
    将油酥材料混合。
  • 苏式月饼的做法步骤：9
    9
    搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒，用手揉成团。
  • 苏式月饼的做法步骤：10
    10
    将水油皮分成每份20克，油酥分成每份14克，盖保鲜膜静置5分钟备用。
  • 苏式月饼的做法步骤：11
    11
    取一份水油皮压扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圆。
  • 苏式月饼的做法步骤：12
    12
    用手压扁。
  • 苏式月饼的做法步骤：13
    13
    擀成牛舌状。
  • 苏式月饼的做法步骤：14
    14
    卷起，盖保鲜膜静置20分钟。
  • 苏式月饼的做法步骤：15
    15
    再竖着擀成细长状，卷起。
  • 苏式月饼的做法步骤：16
    16
    盖保鲜膜静置15分钟。
  • 苏式月饼的做法步骤：17
    17
    最后从中间按下，两头收到一起，压扁，擀开成圆片状。
  • 苏式月饼的做法步骤：18
    18
    放上30克肉馅。
  • 苏式月饼的做法步骤：19
    19
    用虎口挤压封口，包好，收口朝上。
  • 苏式月饼的做法步骤：20
    20
    微微压扁，逐个包好，放入烤盘。
  • 苏式月饼的做法步骤：21
    21
    放入预热好的烤箱，200度，中层烤10分钟。
  • 苏式月饼的做法步骤：22
    22
    待月饼表面上色后翻面。
  • 苏式月饼的做法步骤：23
    23
    继续烤15分钟出炉即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 小吃 中秋 淮扬菜 秋季食谱 江浙小吃

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