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生煎

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“生煎包，我的量适合一家三口左右的份，人多可以适当增多材料，我有一部分 冷冻保存了 ，做的 时候跟新做的没有太大区别，大家也可以冷藏 保管哒。”

食材明细

主料
辅料

生煎-制作解析

  • 生煎的做法步骤：1
    1
    面粉400g，清水大约210g，糖一勺，酵母2g。
  • 生煎的做法步骤：2
    2
    搅拌下放水开始和面。
  • 生煎的做法步骤：3
    3
    和好的面团，发酵大约25分钟。
  • 生煎的做法步骤：4
    4
    发酵到原来1.5倍，然后放冰箱冷藏，不用继续发酵了，放冰箱延缓发酵的速度，口感会更好点。
  • 生煎的做法步骤：5
    5
    部分葱，姜泥，花椒放100g水里泡，这个水的多少跟肉里肥瘦的程度决定多少，生煎里还会有皮冻，所以最好馅料不要太干也别太稀，这个量应该是正好的。
  • 生煎的做法步骤：6
    6
    皮冻是我提前熬好的，因为我想直接吃皮冻所以皮冻里放了点酱油和盐，颜色就不是纯白了，皮冻是一块猪皮放了葱姜水熬的，姜泥葱花皮冻碎待用，皮冻200g。
  • 生煎的做法步骤：7
    7
    香油，淀粉一勺，料酒，糖，盐，其他辅料开始搅拌。
  • 生煎的做法步骤：8
    8
    导入泡好的水。
  • 生煎的做法步骤：9
    9
    最后导入皮冻，搅拌，陷就好啦。
  • 生煎的做法步骤：10
    10
    大概就是平时一个饺子的大小，捏好久可以啦。
  • 生煎的做法步骤：11
    11
    平底锅放油，摆好，每个小可爱要留一点位置，她还会在锅里变大的，放开水不用，抹过小包子一半即可，盖盖，听见滋滋声，水快没了放芝麻葱花，待到上色了水没了，关火就可以啦（如果是冷冻的，水要多放点）。
  • 生煎的做法步骤：12
    12
    补一张早餐全家福，哈哈。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 包子

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