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鸡杂面

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“四川小面口味众多，你可能会怀念面馆的鸡杂面，其实在家也可以自己做，更不用担心鸡杂没洗干净。”

食材明细

主料
辅料

鸡杂面-制作解析

  • 鸡杂面的做法步骤：1
    1
    准备材料如图。
  • 鸡杂面的做法步骤：2
    2
    将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。
  • 鸡杂面的做法步骤：3
    3
    鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。
  • 鸡杂面的做法步骤：4
    4
    将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。
  • 鸡杂面的做法步骤：5
    5
    热锅倒油烧至八成热。
  • 鸡杂面的做法步骤：6
    6
    放入鸡杂翻炒变色。
  • 鸡杂面的做法步骤：7
    7
    断生的鸡杂捞出备用。
  • 鸡杂面的做法步骤：8
    8
    热锅再倒油烧至八成热。
  • 鸡杂面的做法步骤：9
    9
    放入豆瓣酱炒出香味。
  • 鸡杂面的做法步骤：10
    10
    放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。
  • 鸡杂面的做法步骤：11
    11
    放入鸡杂翻炒片刻。
  • 鸡杂面的做法步骤：12
    12
    加入适量生抽和醋翻炒均匀。
  • 鸡杂面的做法步骤：13
    13
    出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
  • 鸡杂面的做法步骤：14
    14
    炒好的鸡杂如图。
  • 鸡杂面的做法步骤：15
    15
    白菜切小段。
  • 鸡杂面的做法步骤：16
    16
    水烧开放入面条和白菜煮熟。
  • 鸡杂面的做法步骤：17
    17
    碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油。
  • 鸡杂面的做法步骤：18
    18
    挑入面条，加适量面汤。
  • 鸡杂面的做法步骤：19
    19
    舀上鸡杂，撒上葱花就做好啦！
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐

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