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迷彩戚风蛋糕

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迷彩戚风蛋糕-制作解析

  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    配料分别称好，玉米油和纯牛奶可以倒在一起，8寸中空活底阳极蛋糕模备用。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    盆里要无水无油小心分离蛋白和蛋黄，蛋黄里加入盐，10克白砂糖。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    再次搅拌均匀后筛入面粉。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    呈“Z”字形搅拌至无颗粒。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    把蛋糊平均分成三份，其中两份里加入抹茶粉和可可粉，由于两种粉有吸水性所以额外加入5克的纯牛奶。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    分别搅拌均匀三色糊就做好了放一旁备用。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋白里加入柠檬汁和三分之一的白砂糖高速打发，白砂糖分三次加入，提起搅拌头出现直立尖角就可以了。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    打发好的蛋白分一半，平均加入三色糊中。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    用翻拌的手法翻拌均匀，不可画圈搅拌避免消泡。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    余下的蛋白再次平分到三色糊中。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    再次翻拌均匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    三色糊错落着倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    烤箱提前预热：上145度，下135度，放中下层烘烤65分钟。最后15分钟时上155度，下145度上色。出炉后镇出热气倒扣晾凉后脱模即可。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    成品图。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    自然的花纹，组织细腻。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    成品图。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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