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抹茶酥

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“抹茶酥酥脆醇香，深受吃货们的喜爱！绿白相间的层层酥皮，看了就知道有多酥脆。甜豆沙馅和咸蛋黄这对完美CP当然也少不了啊！做成红豆麻薯内馅还可以拉丝哦！”

食材明细

油酥
油皮
其他

抹茶酥-制作解析

  • 抹茶酥的做法步骤：1
    1
    油皮：中筋面粉、猪油、糖倒入碗中。
  • 抹茶酥的做法步骤：2
    2
    油皮：少量多次加入水，把材料揉成光滑柔软的面团。
  • 抹茶酥的做法步骤：3
    3
    油皮：面团用保鲜膜包好松弛半小时。
  • 抹茶酥的做法步骤：4
    4
    油酥：低筋面粉和抹茶粉过筛，加入猪油搅拌均匀。
  • 抹茶酥的做法步骤：5
    5
    油酥：用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。
  • 抹茶酥的做法步骤：6
    6
    把油皮和油酥分别平均分成16份。
  • 抹茶酥的做法步骤：7
    7
    取油皮把油酥包好，收口朝下，盖上保鲜膜放置15分钟松弛。
  • 抹茶酥的做法步骤：8
    8
    包好的油酥皮用擀面杖擀开成椭圆形。
  • 抹茶酥的做法步骤：9
    9
    从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 抹茶酥的做法步骤：10
    10
    面团收口朝下，竖放再次擀开。
  • 抹茶酥的做法步骤：11
    11
    盖上保鲜膜，松弛20分钟。
  • 抹茶酥的做法步骤：12
    12
    用红豆馅包蛋黄或红豆馅包麻薯，每个馅料重量为40g。
  • 抹茶酥的做法步骤：13
    13
    用刀把面团的头尾切掉一点，露出平整的一面。
  • 抹茶酥的做法步骤：14
    14
    任意切面朝上，用手压扁后再用擀面杖擀开。
  • 抹茶酥的做法步骤：15
    15
    花纹较为明显的一面贴着手掌，包入馅料。
  • 抹茶酥的做法步骤：16
    16
    收口朝下，放在烤盘。
  • 抹茶酥的做法步骤：17
    17
    放入提前预热好的烤箱，170度烘烤30分钟。
  • 抹茶酥的做法步骤：18
    18
    出炉后放在晾架上晾凉即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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