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煎糯玉米饼

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“蒸过了糯玉米的糕，来煎个糯玉米饼。一向不爱煎炸，懒得去费油锅。但几乎每年都还是会在玉米的季节里煎点儿玉米饼，满足下饕客们的口欲。
记得往年煎过纯糯玉米的粑粑，糯玉米的黏劲儿超乎想象，跟糯米的糍粑没什么区别，非被热油完全包裹不能成型。搞得人狼狈不堪。现今，再来个糯玉米的煎饼就加点面粉和泡打粉。面粉可以削弱糯玉米的黏性，不需要完全被热油包裹也能够成型，因而可以少用些油。无铝泡打粉可以使面饼快速起发，在内部形成疏松孔洞，吃起来口感松软。
结果和想象的一样，外脆内软，清香甜润玉米味。。。。”

食材明细

主料
辅料

煎糯玉米饼-制作解析

  • 煎糯玉米饼的做法步骤：1
    1
    用料：糯玉米粒250克，面粉120克，水50克，鸡蛋1个，泡打粉7克，糖50克。
  • 煎糯玉米饼的做法步骤：2
    2
    将鸡蛋，玉米粒和糖放入料理机。
  • 煎糯玉米饼的做法步骤：3
    3
    搅打成均匀浓浆。
  • 煎糯玉米饼的做法步骤：4
    4
    倒入大碗。
  • 煎糯玉米饼的做法步骤：5
    5
    筛入面粉和泡打粉，拌匀。
  • 煎糯玉米饼的做法步骤：6
    6
    加入水。
  • 煎糯玉米饼的做法步骤：7
    7
    调成稠厚的模糊。
  • 煎糯玉米饼的做法步骤：8
    8
    锅中倒油，烧热。
  • 煎糯玉米饼的做法步骤：9
    9
    取适量面糊，放入油中，摊开。
  • 煎糯玉米饼的做法步骤：10
    10
    底面金黄，翻面，煎另一面。
  • 煎糯玉米饼的做法步骤：11
    11
    两面金黄，捞出，放在漏勺中，控去多余油脂。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼

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