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豆豉排骨煲仔饭

“我是很爱吃煲仔饭的，也时常在家做煲仔饭，就是很喜欢煲仔饭里充分吸收了汤汁的粒粒分明有嚼劲的米粒，最下面还有香脆的锅巴！一锅好吃的煲仔饭就会带给人特别幸福开心满足的感觉！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！””

食材明细

主料

排骨两根
西蓝花1棵
豆豉40克

辅料

大蒜3辦
老姜2块
小葱3棵

浇汁

生抽30克
陈醋10克
芝麻油10克
辣椒油1勺
鸡粉少许

酱香口味
砂锅工艺
一小时耗时
普通难度

豆豉排骨煲仔饭-制作解析

1
根排骨清洗干净后用厨房纸巾擦干水分，剁成小段，准备好腌制排骨的料。
2
将准好的葱姜蒜，料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉倒入排骨里，抓拌均匀，倒入40克豆豉，腌制1个小时。
3
将腌制好的排骨裹上锡纸放入烤箱里上下火220度烤35分钟。没有烤箱的话将排骨炒一下然后炖熟也可以。炖的时候水不要放太多，最后收一下汁就可以了。
4
大米提前冷水浸泡30分钟以上。浸泡的时间不能过短也不要太久，浸泡时间太短大米里的水分不足，时间太久大米会被浸泡的太软就不好吃了！在水里放少许植物油。
5
在浸泡大米烤排骨的时间里可以先来处理好西蓝花，将西蓝花掰成小块，然后开水里焯烫至熟，捞出，放少许盐，芝麻油调个底味。
6
这个时间里我们还可以在来调一碗浇汁：生抽30克、陈醋10克、芝麻油10克、辣椒油1勺、鸡粉少许、蚝油1勺兑成一碗料汁。不喜欢吃辣椒的可以不放辣椒油。
7
砂锅放在火上，不要离开，注意砂锅里的动静，最开始会听到砂锅里噗嗤噗嗤的声音然后就会闻到米饭的香味。等听不到噗嗤噗呲的声音的时候关火，打开盖子，将烤熟的排骨以及烤排骨里出来的汤汁浇在米饭上面。
8
盖上盖子继续小火焖5-8分钟左右。火小到不会自动熄灭的程度就可以。这个时候仔细听听，砂锅里会发出很细微的呲呲啪啪的声音，这是锅巴在形成的声音。因为火很小，可以不时的将锅转动一下，将锅周边的锅巴也烧得黄澄澄滴。
9
闷好的煲仔饭上放入西蓝花，将浇汁浇在上面，搅拌一下就可以吃啦！