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水晶素饺

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水晶素饺-制作解析

  • 水晶素饺的做法步骤：1
    1
    澄粉：小麦淀粉，活一块稍硬些的面，盖湿布饧40分钟后，放到稍多些的凉水里，像洗衣服样的洗面块，洗出面筋，水变稠后，更换清水再洗，直到洗面筋的水变清为止，把所有洗面筋的水集中到一起静置，静置后的上层清水倒出，留下下层的稠面糊，倒入炒锅内小火加热，蒸发水份，直到面团变透明，关火，晾凉，活成面团。放入保鲜袋，冰箱保存。
  • 水晶素饺的做法步骤：2
    2
    准备馅料：胡罗卜、豆腐、切碎粒，玉米剥粒，葱切碎，木耳泡发后焯水切碎，虾皮备用。
  • 水晶素饺的做法步骤：3
    3
    鸡蛋炒成碎粒备用。
  • 水晶素饺的做法步骤：4
    4
    把所有的馅料混合在一起。
  • 水晶素饺的做法步骤：5
    5
    加少许盐、生抽、芝麻油调味增香。
  • 水晶素饺的做法步骤：6
    6
    用玉米淀粉做“面扑”，取一块澄粉面团，压成小园饼。
  • 水晶素饺的做法步骤：7
    7
    擀成园面皮。包上馅料，圆圈沾上清水，捏成水饺状。
  • 水晶素饺的做法步骤：8
    8
    蒸盘刷油，放上包好的水晶素饺。
  • 水晶素饺的做法步骤：9
    9
    蒸锅上火，大火烧开后，放入水晶素饺，大火蒸15分钟即可。
  • 水晶素饺的做法步骤：10
    10
    取出装盘。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子

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