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萨其马

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“儿子要吃萨其马，亲娘二话不说，马上就做。”

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萨其马-制作解析

  • 萨其马的做法步骤：1
    1
    蔓越莓干和葡萄干用水浸泡30分钟，洗净，沥干水分备用。
  • 萨其马的做法步骤：2
    2
    将面粉和泡打粉混合，加入鸡蛋。
  • 萨其马的做法步骤：3
    3
    揉成光滑的面团，表面拍少许玉米淀粉，使面团不粘手，盖保鲜膜，松弛20分钟。
  • 萨其马的做法步骤：4
    4
    操作台上撒少许玉米淀粉，将松弛好的面团擀成约0.2厘米厚的大面片。
  • 萨其马的做法步骤：5
    5
    面片均匀的撒上一层玉米淀粉，卷在擀面杖上，从中间用刀划开。
  • 萨其马的做法步骤：6
    6
    分切成小的面片。
  • 萨其马的做法步骤：7
    7
    把小面片切成粗细均匀的面条，切的时候撒一些玉米淀粉，防止切好的面条粘在一起。
  • 萨其马的做法步骤：8
    8
    锅中倒入食用油，烧热至油温150℃左右，将面条上多余的玉米淀粉抖落掉，分次下到油锅中，炸至面条膨胀呈浅金黄色捞出。(测试油温的方法:可以用一根小面条下到油锅中，如果面条迅速浮起并膨胀，表示油温可以了。)
  • 萨其马的做法步骤：9
    9
    所有的小面条都炸好，控油，备用。
  • 萨其马的做法步骤：10
    10
    将蔓越莓干、葡萄干、熟黑芝麻撒到炸好的面坯中。
  • 萨其马的做法步骤：11
    11
    熬煮糖浆:细砂糖、麦芽糖、水放到锅中，小火加热至砂糖溶解，糖浆出现浓密的细泡。
  • 萨其马的做法步骤：12
    12
    继续用小火熬煮，煮到糖浆115度。如果没有糖浆温度计，可以目测，有浓密的大泡泡，糖浆粘稠可以拉丝就好了。(用炸好的面条测试一下，蘸少许糖浆，冷却后能拉出细丝来，糖浆就熬煮好了。)
  • 萨其马的做法步骤：13
    13
    糖浆熬煮好后关火，迅速把步骤10中的所有材料倒入锅中，趁热拌匀，尽量让所有胚条都均匀的蘸上糖浆。
  • 萨其马的做法步骤：14
    14
    趁热倒入不粘模具中，借助大号刮板压实。
  • 萨其马的做法步骤：15
    15
    等萨其马完全冷却粘合在一起后脱模，并切成小块儿。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃

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