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珍珠奶盖鸡蛋仔

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“上个周末，小宇看到朋友圈有朋友的店制作了一款珍珠奶盖鸡蛋仔，虽然我没吃过，但朋友圈时不时会有好友刷图片，搞得我心痒痒的。

记得小时候校门口有卖鸡蛋仔，是用炉火烤的，很香，是我童年最难忘的味道之一。记得当时放学后总会和小伙伴买上几串，然后每人分几个。”

食材明细

主料
辅料

珍珠奶盖鸡蛋仔-制作解析

  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：1
    1
    鸡蛋加入细砂糖打发到颜色发白体积稍微变大。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：2
    2
    同上。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：3
    3
    鸡蛋中加入牛奶、水、玉米油搅匀。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：4
    4
    同上。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：5
    5
    同上。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：6
    6
    筛入低筋面粉、木薯粉和泡打粉搅拌至无颗粒状。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：7
    7
    同上。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：8
    8
    把面糊倒入量杯，方便操作。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：9
    9
    中火预热模具，两面都要哦。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：10
    10
    模具里刷上玉米油。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：11
    11
    从外到内倒入面糊，合上模具后立刻翻面。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：12
    12
    同上。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：13
    13
    小火烘烤，时不时翻面，烤至两面金黄即可脱模。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：14
    14
    放在烤架上放凉。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：15
    15
    牛奶和红茶包放入奶锅，小火边加热边搅拌，加热至沸腾后离火。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：16
    16
    盖上盖子放凉后滤出奶茶。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：17
    17
    加入淡奶油、糖打发至6分发，奶盖应有流动性、质地浓稠。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：18
    18
    同上。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：19
    19
    鸡蛋仔切成小块。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：20
    20
    放上两个雪糕球。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：21
    21
    把鸡蛋仔围着雪糕叠起，再放上一个雪糕球，淋上奶盖。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：22
    22
    同上。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：23
    23
    把珍珠淋上表面即可。
  • 珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤：24
    24
    成品！
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使用的厨具：其他
所属分类： 小吃 下午茶

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