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花朵面包

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“做惯了圆的方的面包我们是不是有一丝丝审美疲劳呢，饮食讲究色香味形，同样的形状不同的味道，同样的味道不同的造型都能令人有新鲜感。今天，咱们来烤一炉花朵面包！”

食材明细

面团材料
酥粒材料

花朵面包-制作解析

  • 花朵面包的做法步骤：1
    1
    准备好面团所用的材料。
  • 花朵面包的做法步骤：2
    2
    将所有材料放入厨师机搅拌桶，低档聚成团后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性。
  • 花朵面包的做法步骤：3
    3
    面团收圆放入烤盘中，COUSSCF-100A发酵箱，选择28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
  • 花朵面包的做法步骤：4
    4
    发酵好的面团取出稍排气，分成约50g每个，排气揉圆后静置松驰15分钟。
  • 花朵面包的做法步骤：5
    5
    松驰好的面团再次揉圆，排入6寸面包纸托中，每个纸托放6份面团。
  • 花朵面包的做法步骤：6
    6
    COUSSCF-100A发酵箱，选择35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵约2倍大。
  • 花朵面包的做法步骤：7
    7
    利用发酵时间做好酥粒，把所有材料混合，迅速抓散搓成细粒状即可。
  • 花朵面包的做法步骤：8
    8
    发酵好的面团取出，扫一层蛋清后散上酥粒。
  • 花朵面包的做法步骤：9
    9
    COUSSCO-960M烤箱，选择热风模式，提前180度预热好，预热完成提示音响后，2层烤盘间隔放入，烘烤约20分钟。
  • 花朵面包的做法步骤：10
    10
    烘烤结束，面包立即出炉。
  • 花朵面包的做法步骤：11
    11
    把面包放网架上冷却即可。
  • 花朵面包的做法步骤：12
    12
    成品，色泽金黄，造型漂亮。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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