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浓郁玫瑰戚风蛋糕

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“曾经做过一道玫瑰戚风蛋糕，用玫瑰酱。
某日，想到那一罐玫瑰酱剩下的玫瑰糖汁，突发奇想：如果，把蛋糕中的牛奶/液体替换成玫瑰糖汁，玫瑰的香味大概会更加浓郁。应该是一个非常可行的想法。这样的玫瑰蛋糕大概特别适合送给女孩子。
懒得去找往日的玫瑰戚风的方子，另寻了一个，把其中的牛奶变成玫瑰糖汁，而玫瑰酱就是玫瑰酱中的花瓣，当然，花瓣中也多多少少会夹裹着些许糖液。它们都是玫瑰香的来源。
这台烤箱的第一道6寸戚风，看起来效果还算不错，没有裂成大嘴，也没有塌陷，脱出模来底部也算是平整，没有掉皮成大花脸。玫瑰花瓣大多被隐没的蛋糕里，只有底部尚能看出零星的几片玫瑰。。。。”

食材明细

主料
辅料

浓郁玫瑰戚风蛋糕-制作解析

  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    用料：蛋黄2个，玉米油18克，玫瑰糖汁30克，玫瑰酱花瓣20克，盐少许，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖25克。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    将玫瑰糖汁和蛋黄倒入碗中，搅拌均匀。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    倒入油，搅拌均匀。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入面粉，以不规则方式拌匀。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入玫瑰酱。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    拌成均匀面糊，备用。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    成带小弯钩的状态。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    倒回蛋白中。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    翻拌均匀，
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    倒入6寸活底圆模，磕平表面，震出大泡。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约35-40分钟。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    出炉后立即倒扣。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    彻底晾凉后翻面。
  • 浓郁玫瑰戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    脱模。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶

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