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墨鱼炖饭

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“再有几个小时世界杯决赛就要打响了，你看好哪个球队呢？
小恒看好本届黑马克罗地亚队，因此今天就跟大家分享一道克罗地亚家常料理，墨鱼炖饭。
色泽黑亮，味道鲜美，绝对是请客、开party让客人惊艳的高格调料理！”

食材明细

主料
辅料

墨鱼炖饭-制作解析

  • 墨鱼炖饭的做法步骤：1
    1
    墨鱼买回家清洗一下，去掉外层和内层的膜；
  • 墨鱼炖饭的做法步骤：2
    2
    红葱头和蒜切成片备用；
  • 墨鱼炖饭的做法步骤：3
    3
    墨鱼爪切小粒、墨鱼片切丁；
  • 墨鱼炖饭的做法步骤：4
    4
    墨鱼汁挤入碗中，用水泄开；
  • 墨鱼炖饭的做法步骤：5
    5
    准备一个深一点儿的锅，开火后凉锅倒入橄榄油、红葱头和蒜，轻轻煸炒至闻到香气；
  • 墨鱼炖饭的做法步骤：6
    6
    加入切好的墨鱼翻拌几下，至墨鱼微微发白，倒入适量盐给墨鱼增加底味；
  • 墨鱼炖饭的做法步骤：7
    7
    继续翻炒至墨鱼开始出汁，倒入一杯白葡萄酒；
  • 墨鱼炖饭的做法步骤：8
    8
    炒至闻不到酒味，倒入胡椒粉翻炒几下；
  • 墨鱼炖饭的做法步骤：9
    9
    转小火，加入大米，迅速翻炒，以便让每一粒米都能吸到墨鱼汁；
  • 墨鱼炖饭的做法步骤：10
    10
    大米翻拌均匀后，加入之前调好的墨鱼汁，继续翻拌至每一粒米染上颜色；
  • 墨鱼炖饭的做法步骤：11
    11
    倒入少量开水，翻拌均匀后再倒入少量开水，反复多次，至水量刚好没过所有食材；
  • 墨鱼炖饭的做法步骤：12
    12
    调到最小火，持续翻拌加热至少10分钟；
  • 墨鱼炖饭的做法步骤：13
    13
    尝一下味道，如果咸味不够可以这个时候加盐做最后的调节；
  • 墨鱼炖饭的做法步骤：14
    14
    炖到外层已经熟了，米芯还稍微有点儿硬即可。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐

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