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荷叶糯米鸡

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“荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。
荷叶糯米鸡，糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。”

食材明细

主料
辅料

荷叶糯米鸡-制作解析

  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：1
    1
    糯米提前泡过，500ml米、400ml水放入米乐陶。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：2
    2
    大火烧开锅，看到锅盖冒大气后即可关火（全程10分钟），焖20分钟。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：3
    3
    鸡腿切块备用。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：4
    4
    切好的鸡腿焯水去掉血水。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：5
    5
    葱姜爆香后加入鸡腿，香菇一起炖15分钟，加耗油，生抽盐调味。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：6
    6
    鸡腿炖至八九分熟即可，后面还要和糯米一起蒸制。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：7
    7
    荷叶大小片叠起防止破损，蛋黄、鸡肉、香菇等用糯米包裹。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：8
    8
    如图，上下两层糯米包裹。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：9
    9
    卷起即可，一定卷紧，防止爆开。
  • 荷叶糯米鸡的做法步骤：10
    10
    水烧开锅后，上蒸屉蒸制15分钟左右。
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 粤菜 早餐

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