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海苔芝麻肉松蛋糕

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“海苔芝麻肉松本身就是早餐吃的佐料，肉松香味十足，人人喜欢，今天把这种肉松放入蛋糕中，使蛋糕也增加了肉松的香味，而且蛋糕体干干的，松松软软的感觉回味无穷。”

食材明细

主料
辅料

海苔芝麻肉松蛋糕-制作解析

  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：1
    1
    鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：2
    2
    用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现大量的鱼眼泡。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入30克细砂糖，高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：4
    4
    再加入15克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发变白出现浓稠的状态。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入最后的15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：6
    6
    打蛋盆中加入玉米油和清水，再加入盐和15克细砂糖。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：7
    7
    用打蛋器低速搅打十几秒后再过筛低筋粉。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：8
    8
    搅拌均匀，无面粉颗粒，加入蛋黄和香草精。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：9
    9
    先用打蛋器搅拌后再用刮刀再翻拌均匀。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：10
    10
    取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：11
    11
    用翻拌的手法，拌匀蛋糕糊。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：12
    12
    翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：13
    13
    加入一半的海苔芝麻肉松。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：14
    14
    再翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：15
    15
    蛋糕糊倒入模具中，震几下，再放入另一半的海苔芝麻肉松，用竹签来回拉，使肉松混合在蛋糕糊中。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：16
    16
    烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制40分钟。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：17
    17
    烤完立即倒扣，3小时后再脱模。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：18
    18
    蛋糕冷却后，用手指往下压，很容易脱模。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：19
    19
    蛋糕正面和反面都很漂亮。
  • 海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤：20
    20
    切开后的蛋糕、内部组织细腻柔软，海苔芝麻肉松的香味扑面而来，这种蛋糕真是美味，干干的松松软软的蛋糕体我喜欢。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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