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煎饼果子

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“这个煎饼果子的配方我是从新浪美食博主“孙朱朱”那学来的，以前做过一次，挺好吃的，煎饼果子很酥脆。有喜欢的可以试一试”

食材明细

主料
辅料
薄脆材料

煎饼果子-制作解析

  • 煎饼果子的做法步骤：1
    1
    按比例称量好面粉、玉米粉、黄豆粉、泡打粉。原方用的生黄豆粉，我家里只有熟黄豆粉，磨得不够细腻，颗粒感比较明显。
  • 煎饼果子的做法步骤：2
    2
    拌匀后加水调成稍浓稠的面糊，静置半小时以上。
  • 煎饼果子的做法步骤：3
    3
    另取面粉，加入植物油、盐、熟黑白芝麻、水。
  • 煎饼果子的做法步骤：4
    4
    揉成光滑的面团，饧面半小时。
  • 煎饼果子的做法步骤：5
    5
    饧好的面团擀开成长方形面片，尽量擀大擀薄。
  • 煎饼果子的做法步骤：6
    6
    均分为几份，每份中间再划一刀两边不要划断。
  • 煎饼果子的做法步骤：7
    7
    入油锅炸至两面金黄酥脆，捞出控油，这样薄脆就做好了。
  • 煎饼果子的做法步骤：8
    8
    煎饼鏊子(大铁板)烧热，抹薄薄一层油，一点点就够了。调小火，取适量饧好的面糊放在边缘。
  • 煎饼果子的做法步骤：9
    9
    用刮板均匀刮开。
  • 煎饼果子的做法步骤：10
    10
    打上一个鸡蛋，铲碎，摊开，调中火。
  • 煎饼果子的做法步骤：11
    11
    等待蛋液凝固的时间我们准备酱汁:取适量甜面酱和蒜蓉辣酱，再加点凉开水，调成酱汁。也可以用个人喜欢的其他酱汁。
  • 煎饼果子的做法步骤：12
    12
    待蛋液凝固，煎饼边缘翘起时，刷一层酱汁。
  • 煎饼果子的做法步骤：13
    13
    撒葱花香菜，可以再放上一片生菜，我家里没有就没放。
  • 煎饼果子的做法步骤：14
    14
    放一片炸好的薄脆。也可以放香肠。
  • 煎饼果子的做法步骤：15
    15
    用铁铲铲起，使煎饼脱离铁板，然后折叠起来。
  • 煎饼果子的做法步骤：16
    16
    对半切开即可。
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使用的厨具：其他
所属分类： 主食 早餐

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