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卤鸡爪
老吴美食
“
夏季,怎么能没有啤酒呢!更何况世界杯来了,怎么能没有卤品呢!酱鸭脖、卤鸡爪、毛豆、花生米… 应该都是绝配吧!!个人推荐卤鸡爪,理由是:不像那些实实拍拍各种豆豆,真的能吃一大肚子,而卤的鸡爪却看似肉肉,实质味味而已,嗦的挺起劲也有滋有味的,但根本不可能导致你吃了一大肚子,自然也不会令你长肉肉啦。慢慢的啃,细细的嚼,再间或一口冰镇啤酒…… 岂是一个爽字可以表达的了享受之感的!
”
食材明细
主料
鸡爪
一斤
辅料
酱油
适量
生抽
适量
蚝油
少许
冰糖
适量
辣椒
少许
桂皮
一片
八角
一粒
葱
少许
姜
少许
咸鲜
口味
卤
工艺
半小时
耗时
简单
难度
卤鸡爪-制作解析
1
超市买来的鸡爪,剪去指甲,冷水浸泡至出血水和污物,然后流水洗净。
2
清水入锅,放入大葱和生姜片,鸡爪焯水两分钟,过程中撇去浮沫。焯好后,流水洗净,厨房纸沾干备用。
3
炒锅加少许油,放入葱姜八角桂皮炒香,喜好辣的小伙伴可以多加辣椒,翻炒至香,放入冰糖(根据自己喜好适量)翻炒至冰糖成浆时倒入鸡爪,一直保持中小火翻炒,待鸡爪上色后,加入生抽、耗油,加入酱油是为了颜色更深,和着冰糖,最终出品更靓更诱人。
4
最后加入清水,差不多刚好没过鸡爪,中火烧开,然后一直保持小火慢炖至熟,差不多需要半个小时左右,这里有个个人喜好~如果喜欢吃酥懒的,就需多炖一些时间,吃的时候是脱骨的;如果喜欢有啃劲儿的,就少炖一些时间。
5
我个人是喜欢有啃头儿的,出品就是这个样子了。提亮是冰糖的功劳,再配点你喜欢的啤酒,享受去吧!
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 家常菜 零食
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