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正宗烂肉粉条

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“粉条柔嫩弹牙，汤汁浓郁香醇，肉末滋味丰富，当三者结合，烂肉粉条迸发了新的生命力。红薯粉条久煮不烂，在灯光的映照下泛起晶莹光泽，川味既繁复也是如此简单。”

食材明细

主料
辅料

正宗烂肉粉条-制作解析

  • 正宗烂肉粉条的做法步骤：1
    1
    食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、红薯粉条、小榨菜籽油、食盐、花椒、小葱、淀粉、味精等。
  • 正宗烂肉粉条的做法步骤：2
    2
    将优质红薯粉条放入水中浸泡，直至可轻易将其掐断。（热水浸泡软化速度将会更快）
  • 正宗烂肉粉条的做法步骤：3
    3
    炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末翻炒，待肉末由红转白之后放入寇大香鲜椒豆瓣爆香。
  • 正宗烂肉粉条的做法步骤：4
    4
    肉末爆香提味增色后，即可加入适量清水。（若有高汤，使用高汤口感更佳）
  • 正宗烂肉粉条的做法步骤：5
    5
    放入泡好的红薯粉继续炖煮，汤汁要淹没粉条。
  • 正宗烂肉粉条的做法步骤：6
    6
    待粉条柔软轻咬则断，汤汁浓郁略有黏稠的时候即可将小葱切段放入锅种，再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘。
  • 正宗烂肉粉条的做法步骤：7
    7
    完成
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 午餐 晚餐

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