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巧克力蕾丝奶酪蛋糕

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“这个方子是用6寸加高的戚风蛋糕来做坯，夹心和抹面用的奶酪霜非常的清新爽口，用白色巧克力蕾丝对蛋糕进行装饰，得到的成品精致优雅，有种梦幻般的气质。”

食材明细

戚风蛋糕
奶酪霜
巧克力蕾丝

巧克力蕾丝奶酪蛋糕-制作解析

  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：1
    1
    首先称量好戚风蛋糕所用的材料。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋白、蛋黄分离到无水无油的容器里。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄中倒入玉米油、牛奶。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：4
    4
    搅拌均匀。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：5
    5
    筛入低筋面粉。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：6
    6
    搅拌至无干粉。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：8
    8
    取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：9
    9
    倒入到另外一半蛋白霜中。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：10
    10
    翻拌均匀。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：11
    11
    倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下震出气泡。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：12
    12
    烤箱150度上下火预热好后放入模具于最下层烘烤45分钟。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：13
    13
    烤好后立即取出倒扣在凉架上。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：14
    14
    待彻底放凉后脱模。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：15
    15
    分割成4片。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：16
    16
    淡奶油放置至室温，加入柠檬汁和糖粉搅拌一下。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：17
    17
    室温软化的黄油和奶酪倒入容器中用打蛋器打顺滑后，分次加入淡奶油打至膨松细腻有光泽的状态。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：18
    18
    加入色素调色。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：19
    19
    取一片蛋糕放在裱花台上，奶酪霜装入裱花袋剪一个小口，画圈方式挤上一层奶酪霜。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：20
    20
    依此类推的整理好四片蛋糕。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：21
    21
    最后抹面。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：22
    22
    巧克力蕾丝提前6个小时以上做好，室温放置后脱模。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：23
    23
    把巧克力蕾丝小心的粘在蛋糕上进行装饰就0k了。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：24
    24
    成品图。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：25
    25
    成品图。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：26
    26
    成品图。
  • 巧克力蕾丝奶酪蛋糕的做法步骤：27
    27
    成品图。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 生日

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