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中种炼乳吐司

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中种炼乳吐司-制作解析

  • 中种炼乳吐司的做法步骤：1
    1
    中种材料混合，揉成面团醒发2小时左右，至面团3倍大。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤：2
    2
    将中种撕成小块，连同主料一起放入面包机，启动第一次和面程序（刚开始揉面时面会非常稀，千万不要添加干粉）。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤：3
    3
    第一次和面程序结束后，加入黄油，启动第二次和面程序。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤：4
    4
    第二次和面程序结束后，将面团醒发至2倍大。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤：5
    5
    将面团取出排气，平均分成三份，松弛15分钟。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤：6
    6
    取一份面团擀成长条形。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤：7
    7
    两条长边对折。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤：8
    8
    从下向上卷起来，收口向下。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤：9
    9
    做好全部三个，放入吐司盒中。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤：10
    10
    烤箱中发一碗热水，启动烤箱发酵功能，放入吐司盒，发酵40分钟左右，至吐司盒8分满。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤：11
    11
    发酵好的吐司，表面刷一层鸡蛋液。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤：12
    12
    烤箱预热180度，下层，放入发酵好的吐司，烤35分钟，中间注意观察上色情况，上色满意后加盖锡纸，避免上色过重。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤：13
    13
    烤好的吐司放在烤网上晾凉，撕着吃最过瘾，内部组织非常不错哦。
  • 中种炼乳吐司的做法步骤：14
    14
    成品图。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙

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