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肉龙

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“肉龙也叫懒龙，是老北京的一道特色面食，所谓“懒龙”就是发面蒸的一条长形卷体，做法类似花卷，与其不同的是它是蒸熟以后才切开的，这样的做法最大限度的锁住了肉馅的鲜美，汤汁也不会浪费，而蒸熟后分切大家一起享用的那种感觉也是极好的，好像瞬间就把人与人之间的关系拉近了不少。
肉龙在我家也是经常做的，它口感宣软鲜香，一口咬下去会有一种满足感，肉的鲜美加上面粉天然的麦香味，让人回味悠长。孩子们特别喜欢撕着吃，也许是因为觉得比吃包子更有趣吧，每一层都有惊喜，想停都停不下来……”

食材明细

主料
辅料

肉龙-制作解析

  • 肉龙的做法步骤：1
    1
    准备所需食材。
  • 肉龙的做法步骤：2
    2
    肉馅中加入葱姜末、蚝油、五香粉、盐、生抽、鸡精，顺时针搅拌均匀腌制入味。
  • 肉龙的做法步骤：3
    3
    酵母加适量水化开与面粉混合，和成光滑的面团醒发。
  • 肉龙的做法步骤：4
    4
    醒发好的面团取出排气再次揉圆。
  • 肉龙的做法步骤：5
    5
    将面团擀成大饼状，均匀的涂上肉馅。
  • 肉龙的做法步骤：6
    6
    从下而上卷起，并将两头收口后放进蒸锅，水开上汽后蒸15分钟即可。
  • 肉龙的做法步骤：7
    7
    成品图。
  • 肉龙的做法步骤：8
    8
    成品图。
  • 肉龙的做法步骤：9
    9
    成品图。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 北京菜 馒头花卷

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