老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

糖酥饼

老吴美食
“入烘焙的坑有七八年了吧，做得西式点心居多，因为孩子们更加喜欢西式点心，而家里老人却对中式点心情有独钟。所以时常做一些中式点心给公公婆婆送去。婆婆最喜欢吃的是酥饼，不管是裹糖馅的甜酥饼，还是梅干菜肉馅的咸酥饼，婆婆一次能吃三四个。
糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，每个地方都有其独具特色的糖酥饼。糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成了糖酥饼。我喜欢用大包酥的方法做酥饼，过程没有小包酥那么麻烦。做酥饼一定会用到大量的油。油类的选择主要看个人观念吧，猪油的起酥效果是最好的，色拉油次之，但是色拉油会更加健康一些。”

食材明细

油皮材料
油酥材料
馅料
表面蘸料

糖酥饼-制作解析

  • 糖酥饼的做法步骤：1
    1
    先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌。
  • 糖酥饼的做法步骤：2
    2
    揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。
  • 糖酥饼的做法步骤：3
    3
    然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上，放入烤箱，175度烤10分钟至颜色微黄。
  • 糖酥饼的做法步骤：4
    4
    将烤好的面粉倒入碗中，加入80g白糖和30g油。
  • 糖酥饼的做法步骤：5
    5
    拌均成糖酥饼的馅料。
  • 糖酥饼的做法步骤：6
    6
    做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中。
  • 糖酥饼的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀即是油酥。
  • 糖酥饼的做法步骤：8
    8
    醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软。
  • 糖酥饼的做法步骤：9
    9
    油皮擀开，油酥放在油皮中间。
  • 糖酥饼的做法步骤：10
    10
    包起来，捏紧收口。
  • 糖酥饼的做法步骤：11
    11
    擀成大片，可以用高筋面粉防粘。
  • 糖酥饼的做法步骤：12
    12
    卷起。
  • 糖酥饼的做法步骤：13
    13
    分割成若干等份。
  • 糖酥饼的做法步骤：14
    14
    取一份面团，封口捏合。
  • 糖酥饼的做法步骤：15
    15
    按扁。
  • 糖酥饼的做法步骤：16
    16
    放入馅料。
  • 糖酥饼的做法步骤：17
    17
    包好之后蘸炒熟的白芝麻。
  • 糖酥饼的做法步骤：18
    18
    轻轻压扁。
  • 糖酥饼的做法步骤：19
    19
    依次全部做好，放在烤盘上。
  • 糖酥饼的做法步骤：20
    20
    放入预热好的烤箱中层。
  • 糖酥饼的做法步骤：21
    21
    设定上下管温度220度，烘烤12分钟左右。
  • 糖酥饼的做法步骤：22
    22
    出炉即可享用啦。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 面食 家常菜 饼 午餐 晚餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹