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炸酱面

老吴美食
“适合四季的美味打卤面。”

食材明细

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辅料

炸酱面-制作解析

  • 炸酱面的做法步骤：1
    1
    准备手工切面一份。
  • 炸酱面的做法步骤：2
    2
    将切面煮至八分熟时关火。稍等一分钟后捞出。
  • 炸酱面的做法步骤：3
    3
    放入凉开水中待用。
  • 炸酱面的做法步骤：4
    4
    五花肉切成小块放入绞馅机，肉馅不要绞的太碎。小颗粒状即可。或者剁碎。
  • 炸酱面的做法步骤：5
    5
    姜切小块，蒜切片，小葱，干红辣椒切成段，土豆，茄子去皮后切丁，尖椒切丁。
  • 炸酱面的做法步骤：6
    6
    锅内放油，放入1粒八角，1小块桂皮小火煸香后盛出去。
  • 炸酱面的做法步骤：7
    7
    放入五花肉煸炒出油后，然放入白胡椒粉、2勺料酒、1勺豆豉、葱、姜、蒜片，红辣椒炒出香味后，再放土豆、茄子丁略炒至土豆透明。
  • 炸酱面的做法步骤：8
    8
    加入生抽，蚝油，香醋，白糖，黄豆酱，1杯水搅拌匀。
  • 炸酱面的做法步骤：9
    9
    烧开后小火熬到土豆丁熟了，再加入尖椒，剩余葱叶，l勺香油搅匀即可。
  • 炸酱面的做法步骤：10
    10
    将卤盛出。
  • 炸酱面的做法步骤：11
    11
    面捞出控净水拌上卤，撒点香菜即可。
  • 炸酱面的做法步骤：12
    12
    适合四季开胃的美味打卤面。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 夏季食谱

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