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油酥烧饼

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“油酥烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。”

食材明细

油皮
油酥
辅料

油酥烧饼-制作解析

  • 油酥烧饼的做法步骤：1
    1
    准备好食材：做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开，尽量用植物油做。
  • 油酥烧饼的做法步骤：2
    2
    油皮所有材料(包括盐）放入盆内。
  • 油酥烧饼的做法步骤：3
    3
    用筷子搅拌成絮状。
  • 油酥烧饼的做法步骤：4
    4
    再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
  • 油酥烧饼的做法步骤：5
    5
    醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油。
  • 油酥烧饼的做法步骤：6
    6
    小火加热后，倒入面粉。
  • 油酥烧饼的做法步骤：7
    7
    边倒边搅均匀，成油酥面。
  • 油酥烧饼的做法步骤：8
    8
    醒好的面团取出，擀成长方形的片状。
  • 油酥烧饼的做法步骤：9
    9
    均匀铺上油酥。
  • 油酥烧饼的做法步骤：10
    10
    从长的一头卷起。
  • 油酥烧饼的做法步骤：11
    11
    平均分成等分的小剂子。
  • 油酥烧饼的做法步骤：12
    12
    取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来。
  • 油酥烧饼的做法步骤：13
    13
    擀长。
  • 油酥烧饼的做法步骤：14
    14
    叠被子一样折两折。
  • 油酥烧饼的做法步骤：15
    15
    反过来，调转，再擀长。
  • 油酥烧饼的做法步骤：16
    16
    再折两下。
  • 油酥烧饼的做法步骤：17
    17
    再反过来，擀成烧饼胚。
  • 油酥烧饼的做法步骤：18
    18
    其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝麻。
  • 油酥烧饼的做法步骤：19
    19
    送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，烤至金黄色即可；咬上。
  • 油酥烧饼的做法步骤：20
    20
    咬上一口，香酥无比。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐

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