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巧克力爱心海绵蛋糕

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“添加了巧克力的海绵蛋糕，味道更加浓郁、醇正，吃过之后就念念不忘。作为巧克力控，绝对不能错过。巧克力蛋糕虽好吃，可是容易消泡啊，对于新手来说太难了。怎么办呢？别急，这次我们用的是分蛋打发的方法，轻轻松松解决消泡问题，你真的不试试看？（原方来自@静心莲）”

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巧克力爱心海绵蛋糕-制作解析

  • 巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤：1
    1
    将黄油、牛奶和黑巧克力加入奶锅中，黄油不需要软化，直接冰箱拿出来之后切成小块即可。
  • 巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤：2
    2
    将它们隔水加热，一边加热一边搅拌，直到巧克力融化。
  • 巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤：3
    3
    筛入可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。之后将巧克力糊一直隔温水进行保温。
  • 巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋黄蛋白分开，将蛋白放在无水无油的打蛋盆中，开动打蛋器，分3次加入细砂糖，将蛋白打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
  • 巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤：5
    5
    打发好的蛋白加入蛋黄，用打蛋器一档的速度将它们混合均匀。一直打发到蛋糕糊出现纹路不消失。
  • 巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤：6
    6
    筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
  • 巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤：7
    7
    加入巧克力糊，一样用手动打蛋器翻拌均匀。
  • 巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤：8
    8
    将面糊分到2个模具中，再震动几下（学厨金色心型不沾中空蛋糕1个+金色迷你旋风型不沾蛋糕模1个）。
  • 巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤：9
    9
    送入预热好的烤箱，上下火160℃，中层，烤30分钟。
  • 巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤：10
    10
    烤好的蛋糕出炉震一下，倒扣在烤网上。
  • 巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤：11
    11
    敲几下模具底部，趁热脱模。
  • 巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤：12
    12
    好吃的巧克力海绵蛋糕就做好啦。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 生日

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