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鳗鱼烧麦

“一个月有30天，其中有20天的早餐我都选择了楼下早餐店里的烧麦，比起包子味道更足，比起粥又更能填饱肚子，最重要的是味道特别好~老板还会将烧麦包成圆形拿去油炸，香味飘出好远，那又是另外一股风味了~
这次的鳗鱼烧麦也不遑多让，一出炉就被同事一扫而光，极具鳗鱼鲜味的糯米外面包着半透明又带着点韧劲的面皮，味道真真是极好的~”

食材明细

主料

蒲鳗165g
饺子皮适量
糯米200g
胡萝卜1/4个
干香菇适量

辅料

生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
盐适量
糖适量
蚝油适量
油适量

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

鳗鱼烧麦-制作解析

1
材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，饺子皮，糯米（需提前一晚泡发），胡萝卜，干香菇，生抽，老抽，胡椒粉，盐，糖，蚝油，油。
2
将干香菇用温水泡发后切成碎末，胡萝卜洗净去皮后切成末；
3
将鳗天下蒲鳗提前解冻，切成条再切成小丁；
4
将提前浸泡一夜的糯米蒸熟成糯米饭；
5
锅中热少量油，将鳗鱼丁滑熟（鳗鱼过油后味道会更香），接着将鳗鱼丁推到一边；
6
将香菇丁和胡萝卜丁逐一入锅炒香；
7
然后再和鳗鱼丁混合炒匀；
8
接着在锅中加入糯米饭，加入一勺老抽，半勺生抽，少许胡椒粉，盐，糖和半勺耗油炒匀；
9
取一张饺子皮，市场买的饺皮都会有点厚，可以再擀薄一些；
10
将鳗鱼糯米饭放入后捏合，接着放在虎口处用大拇指和食指圈起来收紧，做成两头大中间小一些的烧麦；
11
放入蒸笼；
12
锅中水烧沸后将做好的烧麦上锅蒸10-15分钟左右取出即可。
13
伴随着一阵白雾冲天而起，热乎乎的鳗鱼烧麦起锅了~皮薄馅嫩，光是看着口水就要流出来了~
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夹起一个烧麦，糯米特有的香气扑鼻而来，咬一口，入口的先是滑滑的面皮的韧劲，接着是糯米的滑爽，再就吃到了鳗鱼肉的鲜美，一点都不会腥，还有香菇的嫩和胡萝卜的甜，，，，真幸福呀！！
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这道鳗鱼烧麦男女老少都合适，且营养丰富味道鲜美无比，你还等什么呢，快来试试吧~！