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奶香馒头

“作为一个面食控，蒸馒头那肯定是必不可少的，往常用传统蒸锅做，厨房里都是满满蒸腾的水汽与热量，对于新手来说，传统蒸锅非常容易出现水汽滴落在馒头表面的情况，使成品外观不够美观，那有什么神器可以做到呢？
本食谱有特约美食达人【曼小曼】提供，已授权使用”

食材明细

主料

中筋面粉450g

辅料

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶香馒头-制作解析

1
我们将材料一次性倒入和面桶内，但是要注意将酵母和细砂糖分开放置，以免影响到酵母的活性。
2
将面团揉至表面光滑，触感柔软。
3
判断面团是否揉好，可以用刮板切下一小块面团，切面如果光滑无气孔，就是揉好了。
4
然后将面团分成50g每个，要注意盖好保鲜膜给面团保湿，对，你没有看错，这个面团不需要一次发酵，而是揉好以后直接分团哦。
5
分好小剂子后我们开始来给面团排气，用手掌根部将面团搓成细长条，这样操作可以尽可能的排除面团中多余的气孔，能让成品更加细腻。
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然后将搓长的面团往回折，再重复步骤5，将面团搓成细长条，整个整形过程我们要将步骤5-6重复3次左右。
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完成排气以后，我们将面团揉成一个圆形。
8
再将收口朝下，滚圆。
9
整形好的面团我们尽可能的将它推高，大约5厘米的高度，这是因为面团在发酵过程中会往四周延伸，并且变矮，所以推高后发酵能使馒头的形状更好看。
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整形好的面团我们将它依次摆放在食物盘上，刚刚好摆15个，大家要注意整形的速度要快，不然第一个和最后一个的发酵状态会差比较远。
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然后将食物盘放入蒸烤箱中，中层。
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我们看看发酵完成的面团，是不是圆润饱满时间结束后，我们不要急着打开箱门，继续让馒头焖3分钟，另外还有一个要注意的是，食物盘下面记得要插上接油盘，因为蒸汽还是会有少量流到机器底部。
13
焖3分钟后，取出馒头，看看是不是一个个都白白胖胖的，然后趁馒头温热时，装入保鲜袋内保存。。
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最后掰开一个馒头来看看，皮薄松软，和用传统蒸锅蒸出来的口感一模一样，并且完全不用担心水汽滴落在馒头表面，对于颜控的我来说，简直不能更满意了！