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广式虾饺

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“喝早茶必点的一定是虾饺。放假在家没有出去喝茶的冲动，还是自己动手做几个简易版虾饺饱饱口福吧。”

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广式虾饺-制作解析

  • 广式虾饺的做法步骤：1
    1
    制备虾饺皮：用量杯量160g的小麦淀粉和80g的木薯淀粉，擀面棍搅拌；适量即时烧开的开水加入粉中，边倒边用擀面棍搅拌，加几滴花生油，不烫手时开始揉搓至成团。
  • 广式虾饺的做法步骤：2
    2
    制备好的虾饺皮面团，湿纱布或保鲜膜覆盖保湿。
  • 广式虾饺的做法步骤：3
    3
    虾仁切段（比整只虾仁容易包）、肉沫加少许生粉和水拌匀，木耳泡开洗净切碎。
  • 广式虾饺的做法步骤：4
    4
    种馅料加蚝油和麻油拌匀。
  • 广式虾饺的做法步骤：5
    5
    切菜刀擦干，取小团面团单手稍用力揉搓成小圆团（双手搓容易裂），放刀面上压、轻轻干成虾饺皮，小心取出包虾饺。
  • 广式虾饺的做法步骤：6
    6
    包好的虾饺放在粽叶上，隔水蒸15分钟。（传统虾饺的形状不好驾驭，还是包成饺子型更实在）
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 饺子 广东小吃

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