老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

中号小笼包

老吴美食
“请原谅打完这个标题，我自己都觉得好笑，包不出来小笼竟可以取名叫中号小笼??，好吧，无论如何是我的包子处女座，这卖相能分享出来也是够胆的，给自己打打气加加油吧??。”

食材明细

主料
辅料

中号小笼包-制作解析

  • 中号小笼包的做法步骤：1
    1
    下厨房我个人最不想做的两件事情：洗碗、和面。今天很有勇气要包包子，只能说一步步试试看。温水化酵母，从和面开始，一切都小心翼翼，因为我没底气和把握能做好它。
  • 中号小笼包的做法步骤：2
    2
    醒面的时间足够用来准备馅料。五花肉，酸豆角，豆腐，切丁备用。（鲜豆腐口感更好入味，没鲜的用冻豆腐替代了）
  • 中号小笼包的做法步骤：3
    3
    加入适量料酒、盐、鸡精、黄豆酱，豆豉，剁椒，虾皮。这项大家做的时候都可以随意调配，不喜欢虾皮、剁椒等就可以不放。个人是觉得虾皮提鲜又有营养，剁椒出味食材颜色搭配上也好看。
  • 中号小笼包的做法步骤：4
    4
    拌匀待用。
  • 中号小笼包的做法步骤：5
    5
    时间充裕的，发面做好是待半小时再开始做。我是从拌好馅料，准备工作做完后，就开始包了。其实面发的程度还不够。
  • 中号小笼包的做法步骤：6
    6
    正常大家是面揉匀后分成等分剂子，小擀面棒摊平，开始包。我仍旧是懒办法，揉匀后用手把面剂压圆，边捏薄，开始包。
  • 中号小笼包的做法步骤：7
    7
    局部照片貌似很大。其实不大，只够包一只中号小笼??。
  • 中号小笼包的做法步骤：8
    8
    填馅，开包。
  • 中号小笼包的做法步骤：9
    9
    有个相声是说天津狗不理包子的，薄皮儿大馅18个褶，我包的确实是18个褶，但收口就不美了，不怎么会收，肚脐眼太大??。
  • 中号小笼包的做法步骤：10
    10
    蒸笼小，一次最多放5个，得分几次来蒸。顺便夸夸我用的竹妃纸，天然竹浆没任何漂白防腐添加剂，当蒸布用很方便，卫生，也可以直接用来包熟食生食。
  • 中号小笼包的做法步骤：11
    11
    个褶啊有木有，收口略笨重??。
  • 中号小笼包的做法步骤：12
    12
    蒸10分钟出锅，完成?。味道没得说卖相有待提高，发面把控的不太好，整体给自己打7分吧，勉强及格，后面能做的更好再来给大家分享，谢谢观看????。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 包子

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹