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咖喱鳗鱼蛋炒饭
老吴美食
“
蛋炒饭不仅为寻常百姓所喜爱,与皇族“结亲“的历史记载与传说,更为其增添了几分传奇色彩,隋代谢讽所著的《食经》记载,隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”,即鸡蛋炒米饭。据说这“碎金饭”选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之,使粒粒米饭皆裹上蛋液,炒好后的饭如碎金闪烁,因此得名,俗称“金裹银“。
今天用咖喱作为主调味来做一份色香味俱全的蛋炒饭,入口清香,鲜甜爽口,操作简单又快捷,晚餐吃这个真的再合适不过了~
”
食材明细
主料
蒲鳗
165g
米饭
250g
鸡蛋
2个
咖喱粉
1勺
玉米
适量
胡萝卜
1/4个
葱
适量
辅料
盐
适量
油
适量
原味
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
咖喱鳗鱼蛋炒饭-制作解析
1
准备材料:鳗天下蒲鳗165g,隔夜米饭250g,咖喱粉一勺,鸡蛋2个,玉米适量,胡萝卜1/4个,小葱,盐,油。
2
将鳗天下蒲鳗提前解冻,切成条再切成丁,葱白和葱绿分开切末;
3
将玉米粒剥下来洗净,胡萝卜切片再切条最后切成细丁;
4
将两个蛋黄打散后浇在隔夜米饭上,拌匀备用;锅中水烧开后将玉米粒和胡萝卜丁焯水1分钟左右至八成熟(也可以直接用油炒更香);
5
锅中热油,先将蒲鳗丁煎香,大概30秒左右就可以盛出;
6
锅中留底油,小火放入葱白末爆香;
7
接着放入咖喱粉,炒至融合;
8
接着倒入米饭炒散;
9
接着倒入焯熟的玉米和胡萝卜,炒均匀后倒入蒲鳗丁,再放入适量盐;
10
炒至米饭松散分开,撒上葱花,一碗香喷喷的鳗鱼蛋炒饭就做好啦~
11
米饭用隔夜的,也可以冷藏一下,这样炒出来的米饭粒粒分明有弹性,包裹着鸡蛋液,金黄金黄的很有食欲。
12
热腾腾的蛋炒饭做好了,五彩缤纷看着就令人垂涎三尺~把做好的菜盛进雅致的容器,一个人吃饭也要有仪式感~
13
舀一勺蛋炒饭入口,咖喱的香味扑鼻而来,Q弹包裹着鸡蛋的米饭,玉米的清甜,胡萝卜的韧,鳗鱼的鲜,还有葱花的香,口感再次升华~~~
14
一碗简单的鳗鱼炒饭,也能慰籍累了一天的身心,就算你是一个人,也要好好吃饭哦~食物有超乎想象的治愈力量,它能填饱你的肚子,更能治愈你的孤独。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食 家常菜 炒饭 午餐 晚餐
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