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盐水鸭

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“一直很喜欢南京盐水鸭或无为盐水鸭的味道，回家后都是白切鸭多，突然想念这盐水味了，这回自己来试试吧…”

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盐水鸭-制作解析

  • 盐水鸭的做法步骤：1
    1
    把鸭子去干净毛，洗净滤干。
  • 盐水鸭的做法步骤：2
    2
    锅热放些许盐，这里用的是海盐，花椒粒小火炒。
  • 盐水鸭的做法步骤：3
    3
    炒至香味出来即可。
  • 盐水鸭的做法步骤：4
    4
    把花椒盐趁热倒入鸭肉上，然后给整块鸭肉都均匀抹上花椒盐，方便入味。
  • 盐水鸭的做法步骤：5
    5
    装入袋子扎好放冰箱冷藏一夜。
  • 盐水鸭的做法步骤：6
    6
    第二天取出清洗去花椒盐。
  • 盐水鸭的做法步骤：7
    7
    锅里加入适量清水，放入葱姜蒜，香叶，草果，小茴香一点点，放入鸭子…。
  • 盐水鸭的做法步骤：8
    8
    大火烧开，小火焖煮三十分钟，停火焖两小时即可…(这汤水不要扔掉，留着凉后装袋可放冷冻，下次要做盐水鸭就可成盐水卤啦)。
  • 盐水鸭的做法步骤：9
    9
    捞出凉后砍块摆盘即可…
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜

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