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凉拌莴笋

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“莴笋，是我们从小到大都爱吃的蔬菜，营养自不必说。重庆的冬天，地头的莴笋长势喜人，叶子绿油油的，杆也是水水嫩嫩的，口感脆嫩多汁，能与很多食材搭配，可炒可溜可煮汤可凉拌，干制或腌制也是可以的。重庆的火锅桌上，莴笋更是常客。
在山东，近些年莴笋的种植也多了起来，季节上和南方有些不同，春天产量为最，莴笋长得更粗壮，口感上的水嫩差了一点点。但是，有得吃已经就很好了。??”

食材明细

主料
辅料

凉拌莴笋-制作解析

  • 凉拌莴笋的做法步骤：1
    1
    莴笋去叶。
  • 凉拌莴笋的做法步骤：2
    2
    用小刀剥去外皮，杆上的老白筋也要去掉，不然影响口感。南方的莴笋比较嫩，就不太有老白筋的问题。
  • 凉拌莴笋的做法步骤：3
    3
    洗净后先切薄片。
  • 凉拌莴笋的做法步骤：4
    4
    再切成均匀的细丝。
  • 凉拌莴笋的做法步骤：5
    5
    放上盐，少许酱油，花椒面，花椒油，辣椒油麻油，白糖，味精，蒜米拌匀。辣椒油按自己喜欢的程度放。
  • 凉拌莴笋的做法步骤：6
    6
    撒上葱花和切碎的小米椒或红剁椒装饰。还可以撒上一点白芝麻。
  • 凉拌莴笋的做法步骤：7
    7
    成品，很爽口的小凉菜。
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使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 川菜 午餐 晚餐

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