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无淡奶油版葡式蛋挞
老吴美食
“
平时大家做的都是淡奶油版蛋挞,但淡奶油平时大家用的比较少,买了用不了几次就浪费了,今天教大家一个无淡奶油版的蛋挞,依然特别嫩,特别美味。
”
食材明细
主料
蛋挞皮
6个
牛奶
80ml
绵白糖
10g
蛋黄
1个
炼乳
10g
辅料
低筋粉
4g
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
无淡奶油版葡式蛋挞-制作解析
1
蛋挞皮解冻。
2
牛奶加热至温热,加入10g白糖搅拌均匀。
3
加入10g炼乳搅拌均匀。
4
将蛋白蛋黄分离,蛋黄加入牛奶中搅拌均匀。
5
筛入4g低筋粉搅拌均匀。
6
将搅拌均匀的液体来回过筛3遍,去掉杂质和气泡。蛋挞液就做好了。
7
将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮中。烤箱预热上下火200度,5分钟。
8
将蛋挞放入预热好的烤箱200度,上下火30分钟。(每个烤箱脾气不同,根据情况自行调整,最后几分钟时刻观察以免烤糊)。
9
香喷喷的蛋挞就考好了,依然鲜嫩美味??。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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