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圆白菜韭菜鸡蛋素包子

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“今天妈妈指导下，自己完成素包子全过程。以前自己也做过，一个是面发的不好，一个感觉也没那么香。这次面和馅都比较理想，样子还要自己多加练习。放在这里自己再做省的忘了。”

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圆白菜韭菜鸡蛋素包子-制作解析

  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：1
    1
    圆白菜剁碎，放两小勺盐杀一下水分。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：2
    2
    韭菜一小吧，洗净切碎备用。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：3
    3
    葱小半根，姜三片，葱姜切沫。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：4
    4
    鸡蛋5个，油多放些，比平时炒鸡蛋多些，大火油热后倒入蛋液，改小火用筷子一直搅动到散碎关火。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：5
    5
    中小火炸花椒油，炸好后把花椒捞干净。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：6
    6
    开始和面，2.5小碗面粉，15克一袋的酵母粉，用盆底（不要太多，可以过程中加水）温水把酵母粉冲化，倒入面粉，开始和面，别太软，感觉比饺子面团稍硬。面和好后同锅盖盖上发面，等待大约1-2个小时。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：7
    7
    杀过水的圆白菜捏干水分备用。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：8
    8
    将韭菜碎、葱姜沫、鸡蛋碎、圆白菜碎放入花椒油的锅内，倒入酱油（如图我从中心开始张外圈倒的），三小勺盐（个人口味定），三大勺香油，两大勺花生油，搅拌均匀。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：9
    9
    搅拌均匀的圆白菜韭菜素馅。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：10
    10
    发好的面，面用指头戳下不回弹，就是发好了。准备扑面，将面团揉好分成三块，拿出一块揉好切剂子，开始包。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：11
    11
    剂子大小（6cm，具体根据个人）。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：12
    12
    面皮大小（12cm,具体根据个人），面皮不能太薄，否则容易漏。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：13
    13
    包含之后放到面包发一会儿，大约10分钟（可以看到手里的是刚包好的，底下是发了的）。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：14
    14
    麦穗状的（样子差好多，我还要练习），由于菜会出水，建议把馅盆倾斜控水，放到面皮的馅尽量干，以免漏。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：15
    15
    发好后冷水上锅，出大气后10分钟（肉馅15分钟），开锅捡出，完成。
  • 圆白菜韭菜鸡蛋素包子的做法步骤：16
    16
    OK，大功告成，以后勤加练习，让样子好看。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 包子

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