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炸面条鱼

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“面条鱼是我们当地人的称呼。学名叫银鱼，钙质非常丰富，面条鱼最好吃的做法就是用油炸一下，炸完脆脆的，鲜香可口。”

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炸面条鱼-制作解析

  • 炸面条鱼的做法步骤：1
    1
    面条鱼洗净。
  • 炸面条鱼的做法步骤：2
    2
    加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌十分钟。控干水分。
  • 炸面条鱼的做法步骤：3
    3
    两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3:1。调成粘稠状态。
  • 炸面条鱼的做法步骤：4
    4
    把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。
  • 炸面条鱼的做法步骤：5
    5
    锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热。
  • 炸面条鱼的做法步骤：6
    6
    控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。
  • 炸面条鱼的做法步骤：7
    7
    油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。
  • 炸面条鱼的做法步骤：8
    8
    成品装盘。当零食吃都可以。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜

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