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胡萝卜牛角包

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胡萝卜牛角包-制作解析

  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：1
    1
    胡萝卜去皮切丁。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：2
    2
    胡萝卜丁和清水放置于料理杯内，启动程序搅碎。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：3
    3
    倒出胡萝卜液体，取160克。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：4
    4
    主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：5
    5
    运行“和面”程序，设置时间13分钟。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：6
    6
    程序结束后，放入软化的黄油。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：7
    7
    再运行“和面”程序，设置时间10分钟。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：8
    8
    程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：9
    9
    取出面团，收圆后放置干净的容器内。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：10
    10
    送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟，发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：11
    11
    取出面团滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：12
    12
    将面团擀成长方形，长度约40cm，宽度约23cm。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：13
    13
    翻面后整理形状，底部长边缘切4个刀口，每2个刀口之间距离是10cm；另一长边缘同样操作，但每1个刀口都是位于对面2个刀口的中间。（请看示意图）
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：14
    14
    利用钢尺和披萨刀，切出6片三角形面片。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：15
    15
    从宽往窄卷起来，形成牛角包的雏形。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：16
    16
    末端朝下放置于不粘烤盘中。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：17
    17
    送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：18
    18
    取出发酵好的面包胚，刷鸡蛋液。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：19
    19
    送至预热好的烤箱中层，上下火165度20分钟。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：20
    20
    烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：21
    21
    胡萝卜牛角包切割示意图。
  • 胡萝卜牛角包的做法步骤：22
    22
    成品图。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：面包机、搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙

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