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葱香腊肠司康

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“不知道是谁家的腊肠，广味，猜想是用市售广味香肠调料做的，味道还行，但太肥。一般肥瘦三七开，但这肠，看起来比例相反。到最后剩下一段最肥的，瘦肉部分完全可以忽略不计。扔了？好像这是唯一出路，反正不会有人去吃了。猛然间，且慢！一个主意蹦了出来。
曾经做过腊肠司康，这个肥肥的广味香肠也可以变成司康。做法当然有所区别，香肠太肥，就把油炼出来，作为司康中的油分，而不再额外加油。再添两根香葱，增加一点清香味。
一切都和想象中一样，香肠虽然肥而油多，但揉进司康，便不再有了肥腻的口感。煎而后烤，更香。”

食材明细

主料
辅料

葱香腊肠司康-制作解析

  • 葱香腊肠司康的做法步骤：1
    1
    用料：面粉150克，广味香肠100克，葱2根，水50克，糖3克，盐1克，泡打粉5克。
  • 葱香腊肠司康的做法步骤：2
    2
    葱洗净切葱花。
  • 葱香腊肠司康的做法步骤：3
    3
    香肠切碎丁。
  • 葱香腊肠司康的做法步骤：4
    4
    放入锅中，小火煸炒。
  • 葱香腊肠司康的做法步骤：5
    5
    煎出大部分油脂，熄火晾凉。
  • 葱香腊肠司康的做法步骤：6
    6
    泡打粉，面粉混合筛入大碗，加入糖，盐，混合均匀。
  • 葱香腊肠司康的做法步骤：7
    7
    加入香肠丁，拌匀。
  • 葱香腊肠司康的做法步骤：8
    8
    加入水，抓匀成团。
  • 葱香腊肠司康的做法步骤：9
    9
    加入葱花。
  • 葱香腊肠司康的做法步骤：10
    10
    抓匀。
  • 葱香腊肠司康的做法步骤：11
    11
    擀成厚约1.5-2厘米的方形。
  • 葱香腊肠司康的做法步骤：12
    12
    米字形切开。
  • 葱香腊肠司康的做法步骤：13
    13
    分开，整理好边角，表面刷蛋液。
  • 葱香腊肠司康的做法步骤：14
    14
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟。
  • 葱香腊肠司康的做法步骤：15
    15
    表面金黄，出炉。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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