老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

戚风蛋糕

老吴美食
“”

食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕-制作解析

  • 戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋清蛋白分离，蛋清放在一个无油无水的盆子里。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄打散。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    大枣煮好，去核，放料理机打成枣糊。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    放入面粉和白糖，玉米油，牛奶，大枣糊。调成面糊。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    调好的面糊。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    白糖分三等分，把第一份放在蛋白的盆子里，加一滴醋，防止打发的蛋白消泡。打蛋机匀速打发蛋白。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    起泡泡了。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    把第二份白糖再次放盆继续打发蛋白。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    第三次放入白糖，高速打发蛋白。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    打好的蛋白成硬性发泡，盆中倒扣蛋白液不倒流就好。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    调好的蛋黄糊也分三次加入打发的蛋白，每次都要上下搅拌，不要画圈，以防消泡。调面糊的时候，烤箱预热90℃。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    把调好的蛋白蛋黄糊放入预热好的模具中。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    模具放烤箱，温度调到110℃，靠50分钟左右。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    烤箱停火后马上把蛋糕模具拿出倒扣放凉，手动脱模。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    没有塌陷，没有开裂。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    组织丰富，很有弹性。软绵绵的，真的和海绵似的。
  • 戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    横切面，也不错的效果。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹