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五仁酥

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五仁酥-制作解析

  • 五仁酥的做法步骤：1
    1
    取一斤面粉放烤盘，用烤箱烤半小时（上下150度），烤熟取出晾凉！用擀面杖擀一下再筛一次（因为烤出来就结块了）。
  • 五仁酥的做法步骤：2
    2
    取二斤面粉，酵母，泡打粉，1茶匙的白糖用温水化开和面，揉团醒发十几分钟！（先烤面粉，后发面）。
  • 五仁酥的做法步骤：3
    3
    熟花生米去红皮捣碎，果脯切碎，葡萄干冲洗一下，熟芝麻，黑芝麻，一把多的白糖。
  • 五仁酥的做法步骤：4
    4
    加入适量的胡麻油和蜂蜜拌匀。
  • 五仁酥的做法步骤：5
    5
    最后加入烤熟的面粉。
  • 五仁酥的做法步骤：6
    6
    酥子拌好后，用手捏着试一下！能捏住块就说明湿度刚好，捏不住的话，说明干了！再加点蜂蜜或者加点胡麻油拌匀就行啦??。
  • 五仁酥的做法步骤：7
    7
    发好的面团。
  • 五仁酥的做法步骤：8
    8
    面团里面加油酥（面粉和油1:1的比例）揉匀。
  • 五仁酥的做法步骤：9
    9
    借用压面机反复多压几次，油酥压匀，抹少量的胡麻油。
  • 五仁酥的做法步骤：10
    10
    油抹匀后折叠卷起来，揪成小剂子（尽量用手揪，这样两头就粘在一起了）。
  • 五仁酥的做法步骤：11
    11
    用手把小剂子稍微摊开，包入五仁酥（包入五仁酥时捏块好包）。
  • 五仁酥的做法步骤：12
    12
    依次包好后按扁，抹蛋黄，撒黑芝麻！送入烤箱烤25分钟（烤箱提前预热，底火200,上火180）！手机拍照有问题，抹的蛋黄看不出来。
  • 五仁酥的做法步骤：13
    13
    烤熟拿出来！拿烤盘时小心烫！这是用大烤箱烤的，所以温度根据自己烤箱来调温。
  • 五仁酥的做法步骤：14
    14
    五仁馅根据自己的口味来下料。
  • 五仁酥的做法步骤：15
    15
    成品。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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