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豆沙椰蓉面包
老吴美食
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食材明细
主料
高筋面粉
200g
低筋面粉
200g
酵母粉
5g
泡打粉
3g
砂糖
60g
盐
5g
牛奶
200g
辅料
豆沙
适量
椰蓉
适量
鸡蛋
1个
蜜糖
适量
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
豆沙椰蓉面包-制作解析
1
除黄油以外的面粉团材料混合,揉成光滑的面团。要均匀的大力的揉搓,大概在20分钟左右。
2
虽然很沾手,但是这个湿度的面团比较容易出膜,想一想,水分要是不够,一拉就断了,这也是我最近才悟出的道理呀!我拉的不好,我大概示范一下。
3
加入黄油,继续揉,一开始可能会比较难,会沾手,会感觉很多油,没关系的,揉久一点,黄油被吸收,就不会了。这样的面团出来的面包特别好吃!
4
揉入黄油拉出的膜。
5
整形。
6
封上保鲜膜,发酵1到2个小时。时间主要看面团发酵的程度。发的比原来大两倍就可以了。如果想缩短时间,可以在发酵的时候,在烤架下面放两盆热开水,就可以加快发酵速度了。
7
分成10个圆团。
8
按扁。
9
像包包子一样,把豆沙包在里面。
10
整形后,放在烤盘里。
11
放在烤箱进行二次发酵,发到两倍大就可以了。
12
刷上一层鸡蛋液。
13
再刷一层蜜糖。
14
抹上椰蓉。
15
烤箱上下火预热180度,20分钟。
16
切开的包子。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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