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八寸戚风

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八寸戚风-制作解析

  • 八寸戚风的做法步骤：1
    1
    分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水，不能有一点蛋黄。
  • 八寸戚风的做法步骤：2
    2
    蛋黄里加入70克玉米油，70克水五克糖。
  • 八寸戚风的做法步骤：3
    3
    晒入低粉，搅拌均匀。
  • 八寸戚风的做法步骤：4
    4
    这是搅拌好的蛋黄糊。
  • 八寸戚风的做法步骤：5
    5
    蛋清用电动打蛋器大打出小泡泡，分三次加入白糖，最后一次白糖和淀粉一起加入蛋清中。
  • 八寸戚风的做法步骤：6
    6
    打好的蛋白如图，有小尖角。
  • 八寸戚风的做法步骤：7
    7
    取三分之一蛋清放到蛋黄糊里，翻拌均匀，再这样重复一遍。
  • 八寸戚风的做法步骤：8
    8
    把翻拌均匀的蛋黄糊放到蛋清盆里翻拌均匀。
  • 八寸戚风的做法步骤：9
    9
    把蛋糕糊倒入八寸模具中。
  • 八寸戚风的做法步骤：10
    10
    倒入模具八分满镇两下，放入提前预热好的烤箱，上下火150°50分钟。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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