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酸辣藕片

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酸辣藕片-制作解析

  • 酸辣藕片的做法步骤：1
    1
    莲藕打皮洗净。
  • 酸辣藕片的做法步骤：2
    2
    莲藕切薄片。
  • 酸辣藕片的做法步骤：3
    3
    锅中倒入清水（不能直接用铁锅）实在不行不粘锅也行，藕片冷水下锅焯至半透明捞出迅速放进冷水中过凉。
  • 酸辣藕片的做法步骤：4
    4
    过凉捞出控干水分备用。
  • 酸辣藕片的做法步骤：5
    5
    准备姜末，蒜末（不要切太细）葱段。
  • 酸辣藕片的做法步骤：6
    6
    青红辣椒圈。
  • 酸辣藕片的做法步骤：7
    7
    黄瓜切斜刀片，围盘边摆一圈。
  • 酸辣藕片的做法步骤：8
    8
    锅中烧油，下入姜末，辣椒圈，一勺盐，两勺白糖，三勺醋，最后下入蒜末葱段，淋入少许温开水烧开，倒入装莲藕片的容器里，淋入少许芝麻油，颠匀即可装盘。（莲藕片不要用筷子搅拌，易碎，用颠勺的方式颠拌均匀即可）
  • 酸辣藕片的做法步骤：9
    9
    成品。（这里的调料，很多人有直接生放的，还有用调味汁的方法热油激的，依照个人喜好随意调配，我个人不喜欢生放的那个冲冲的味道，油激的方式最后一激那个次啦一声的确是挺过瘾的，但是，我怕油蹦的感觉，哈哈，这个方法是我自己山寨出来的，屡试屡爽，大家可以依照个人喜好选择调味方式，此处仅供参考）
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱

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