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地三鲜

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地三鲜-制作解析

  • 地三鲜的做法步骤：1
    1
    土豆切片，在家做容易炸得快些，标准是切滚刀块；
  • 地三鲜的做法步骤：2
    2
    不用烧很开，放入土豆片，先中火炸，时不时的翻一下，半熟时改大火炸，上色、变酥；
  • 地三鲜的做法步骤：3
    3
    茄子切滚刀块；
  • 地三鲜的做法步骤：4
    4
    土豆炸好了，炸成金黄色；
  • 地三鲜的做法步骤：5
    5
    开始炸茄子，翻滚茄块，让每块茄子都滚倒油，中大火炸；
  • 地三鲜的做法步骤：6
    6
    切辣椒；
  • 地三鲜的做法步骤：7
    7
    茄子炸熟了，颜色也不错；
  • 地三鲜的做法步骤：8
    8
    用漏勺捞起，用另一个勺子挤压，把油挤出去；
  • 地三鲜的做法步骤：9
    9
    干爽，这样吃起来健康多了；
  • 地三鲜的做法步骤：10
    10
    辣椒轻轻过一下油就可以捞起，控油；
  • 地三鲜的做法步骤：11
    11
    大工程完活了；
  • 地三鲜的做法步骤：12
    12
    剁蒜末放入小碗里，调料汁；
  • 地三鲜的做法步骤：13
    13
    放1勺白糖；
  • 地三鲜的做法步骤：14
    14
    放4勺酱油；
  • 地三鲜的做法步骤：15
    15
    放3勺米醋，再加少量盐；
  • 地三鲜的做法步骤：16
    16
    葱姜切好；
  • 地三鲜的做法步骤：17
    17
    热锅倒油，待油热后，葱姜煸香；
  • 地三鲜的做法步骤：18
    18
    倒入料汁；
  • 地三鲜的做法步骤：19
    19
    加一小碗水，待水开，加入水淀粉勾芡，不能太稠；
  • 地三鲜的做法步骤：20
    20
    把原材料倒入，快速翻勺；
  • 地三鲜的做法步骤：21
    21
    翻炒均匀即可出锅。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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