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鸡蛋灌饼

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“这次做的鸡蛋灌饼特别成功，蛋液灌得又多又均匀。”

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鸡蛋灌饼-制作解析

  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：1
    1
    面粉中加入沸水，边加边搅拌成絮状。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：2
    2
    一点点加凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。我一般晚上揉面早起做。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：3
    3
    饧好的面团搓条。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：4
    4
    分成五等份，再从每一份上分出一个小面团，一一揉圆。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：5
    5
    取一份大面团擀开。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：6
    6
    取一份小面团，在面粉里滚一圈，表面沾上干面粉。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：7
    7
    再把小面团放到油里滚一圈，使其表面包裹上一层植物油。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：8
    8
    小面团放到擀开的面团中间。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：9
    9
    像包包子那样包起来。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：10
    10
    收口朝下，擀开，擀薄，松弛一会。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：11
    11
    这时准备蛋液，鸡蛋打散，加点葱花和盐，搅拌均匀。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：12
    12
    把适量蛋液倒进带尖嘴的小量杯里，方便后面操作。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：13
    13
    平底不粘锅注油烧热，小火，放入松弛好的饼。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：14
    14
    底面微微煎至定型，翻面，饼面很快鼓起。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：15
    15
    用筷子把边缘鼓起的地方挑开，倒入蛋液，提起饼稍微转一转，蛋液就会均匀铺开。煎一会儿，让蛋液微微定型，把底面饼皮煎上色。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：16
    16
    翻面，把另一面再煎一煎，确保蛋液熟透，也让饼上色更均匀。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：17
    17
    两面都煎好的样子。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：18
    18
    对半切开，看，蛋液铺的又多又均匀，平铺到了整个饼面。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：19
    19
    做的最成功的一次，以后就用这个方法了。
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使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼

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