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广西咸肉粽

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“端午节快到了，粽子可不能少啊，其实我们广西春节也习惯包粽子，广西虽是壮族自治区，但同样分布了很多个民族，每个地方的米粽都各有特色，这是我们南宁附近人的包法，称之四角粽！可能我们印象中包粽子的是妇女，但在我们那里，父辈也会包呢??很多小孩从小学会包粽子！记得那年二十出头在佛山某市场买粽叶，老板说:小姑娘买回去给你家大人包粽子呢！我愣一下说，我就是我家大人！哈哈??”

食材明细

主料
辅料

广西咸肉粽-制作解析

  • 广西咸肉粽的做法步骤：1
    1
    糯米和绿豆要提前泡上5个小时！绿豆最好要开边的！猪肉切成条，放五香粉，酱油，盐腌制三个小时！粽叶我买的是干的，需要过热水然后清洗沥干！
  • 广西咸肉粽的做法步骤：2
    2
    黑芝麻事先炒过研磨成粉，倒入腌制好的猪肉条！
  • 广西咸肉粽的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀，让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。
  • 广西咸肉粽的做法步骤：4
    4
    泡开，沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐，让绿豆有味！开小火去去水份，时间不要过长！
  • 广西咸肉粽的做法步骤：5
    5
    同样沥干的糯米也需放油盐调味！
  • 广西咸肉粽的做法步骤：6
    6
    准备好原料，还需要干净的绳子和剪刀！
  • 广西咸肉粽的做法步骤：7
    7
    正式开始了，准备两张或三张粽子，一头上一头往下，交集叠好！
  • 广西咸肉粽的做法步骤：8
    8
    首先也铺上一层糯米打底。
  • 广西咸肉粽的做法步骤：9
    9
    然后铺上一层绿豆。
  • 广西咸肉粽的做法步骤：10
    10
    接着中间放一根猪肉。
  • 广西咸肉粽的做法步骤：11
    11
    把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。
  • 广西咸肉粽的做法步骤：12
    12
    最后用再铺上糯米，刚好盖住绿豆即可。
  • 广西咸肉粽的做法步骤：13
    13
    先往后折靠近我们这边的粽子，尽量不要折到米。
  • 广西咸肉粽的做法步骤：14
    14
    用手轻轻拍打下面折好的两个角，让米填满角落，继续折好另一端！同样轻轻拍打，使四个角都饱满。
  • 广西咸肉粽的做法步骤：15
    15
    中指绕好线头压稳，用绳子均匀绕过粽子一端。
  • 广西咸肉粽的做法步骤：16
    16
    绕到一半时，倒过来绕另一端，尽量用绳子把粽子绕紧实。
  • 广西咸肉粽的做法步骤：17
    17
    每个粽子都如此反复操作，不一会已经完成了，先把粽子放入锅中，再放水没过所有粽子。
  • 广西咸肉粽的做法步骤：18
    18
    水尽量泡过粽子，用小火慢慢煮，使米受热均匀，十分钟后开中火，高压锅喷气后45分钟即可，用柴火需要四个小时左右才行！
  • 广西咸肉粽的做法步骤：19
    19
    成品。
  • 广西咸肉粽的做法步骤：20
    20
    成品。
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使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 端午节

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